Roter Rohkostsalat mit KORONEIKI

Zutaten für 4 Personen:

½ kleinen Rotkohl

1 Radicchio

2 Rote Bete, gekocht

1 kl. rote Zwiebel

1Orange

Granatapfelkerne

1 kl. Apfel

Walnusskerne

Roter Pfeffer

Schwarzer Pfeffer

Salz (Vanillesalz)

Himbeer-Essig

Koroneiki- Öl

 

 

ZUBEREITUNG:

Für die Sauce 6 EL Koroneiki-Öl mit dem Saft einer halben Orange und 3-4EL Himbeeressig verrühren.

Den Rotkohl und die Roten Bete raspeln und mit der Sauce mischen.

Zwiebel, Radicchio und Apfel klein schneiden und untermischen.

Die halbe Orange schälen und filettieren und in kleinen Stücken dazugeben.

Granatapfelkerne, Walnusskerne und gestoßene rote Pfefferkörner nach Belieben hinzufügen. 1 bis 2 Stunden ziehen lassen, dann mit Pfeffer aus der Mühle und Vanillesalz abschmecken. Für die weihnachtliche Note mit einer Prise gemahlener Nelken abrunden.

 

Guten Appetit! :-)